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渭南西式面点制作培训学费|面包烘焙班

2020-03-26 08:49:28

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对于新入门的小伙伴来说,烤箱也许不需要选择太贵,一般入门级的烤箱价格在300左右浮动,大部分都是些机械烤箱,也有部分的电子烤箱,我当年用的是一款忠臣品牌的Z6烤箱,紫色的,容量也有30升,现在这款还在,不过加了一个水箱进去,可以作为发酵、烤面包时候的补水。

不过一些小伙伴可能对这个外观不感冒,那也可以看下这款海氏的i3,颜值还是蛮高的,容量32升,电子旋钮式控温。

后来进阶后,就觉得30升烤箱还是偏小了,平常家用还没什么,一到做活动的时候,需要多烤一些就会觉得比较麻烦,需要分多次烤。于是就入了柏翠的60升烤箱,基本上一个配方的饼干一次也可以烤完。如果对容量上有要求的朋友可以参考下面两款,控温上还是不错的。

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(1)手工操作方面

这个是西点学习的重中之重了,主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。

在一个和面的操作中,老师示范给你看,只需要几分钟,你就基本知道怎么做了并能掌握要领;但如果你去看书自学,可能要看很多分解图、花好长时间才能学会,在学校学习西点操作要比自学容易得多,操作也更灵活,但是必须要牢牢抓住这种手把手教学的机会。

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2、混合后成团后,取出面团放在面板上用双手杖大幅度地,前后不断地搓擦面团,在揉面的过程中,如果面团过于分散,可以用刮板将散落的面团刮在一起,揉至面团能拉出粗粗的薄膜即可,接着加入提前室温软化好的黄油,用手研磨分散,与面团融合,先将面团扯成两半,然后不断地撕扯,直到所有面团被撕成小块,这样做的目的让黄油与面团充分地融合,继续用双手掌搓擦面团,将面团揉出手套膜,整理揉圆后盖上保鲜膜发酵至2倍大。

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