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安康专业的西点培训机构学费_面包烘焙培训班

2020-02-15 19:53:27

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用蛋糕油制作海绵蛋糕,出炉后为什么有时会出现塌陷?

蛋糕塌陷现象的出现,主要是由于按照传统方法搅拌,最后加面粉的方法所导致的。有蛋糕油存在,面糊中有很多空气,如果最后加入的面粉没有得到足够搅拌,就会出现面粉搅拌不足,面糊内空气太多,面筋形成太少等现象。故烘烤时蛋糕会塌陷。如果用直接发法搅拌,出现这种情况则是水分太少,面糊过稠而引起的,多加水或油可以解决这一问题。

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刷面注意事项

1、烘烤前对面包直接喷水,能让表皮变得酥脆。刷面后,不需要喷水,会影响刷面的效果。

2、为了让面包颜色更有层次,有些面包在烘烤前先刷一次面,烘烤后期取出再刷一次面。

3、刷面的过程中,不要沾取太多含水材料,轻轻扫过表面即可。不然面包的膨胀程度会受到影响。

4、刷面时,注意不要让刷面材料把面包糊在模具边或者烤盘上,这会让面包脱模困难,同时会阻碍面包在烤箱中充分伸展变大。

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独特的标志性

当开始经营烘焙店时,要考虑是标志,一个好的logo会更容易吸引到客户,也将logo印在宣传单上,给用户留下深刻的印象,也会在用户品尝美食后觉得还不错,可增加回头率,从而收获忠实客户。

使用低成本的营销策略

当然店铺处于起步时期,经济实力不是很强,可尝试低成本营销策略接收客户,比如:做传单,可在宣传单上突显出店铺的业务和一些要点,突出专业性。从而让它们对你的内容或者是独特的设计而感兴趣。

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