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榆林特色美食加盟|范饭先生加盟

2020-01-18 10:27:09

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供应链能力正成为核心能力

过去更注重前端消费者,开发消费潜力才是核心能力,但规模化后发现后端供应链能力才是核心竞争力,餐饮品牌将更需要供应链管理能力、整合力与变革力。

人才食品工业化,厨师在品类一里将没有竞争力

在规模的品牌里,没有一家是依赖厨师的,未来对人才的需求将由培养更好的厨师变为找到高学历食品工业化人才,厨师学校萎缩,食品工业大学兴起。

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从以前到现在,餐饮行业的连锁,从大方向来说,分为品牌直营与特许加盟两种。品牌直营这个话题,先放到一边,以后再来讨论。今天的日志,我们主要来说说特许加盟为何要提前收加盟费这个问题。之所以写这个话题,是因为最近好几个朋友来问我这个问题,有必要这样集中说一下。

目前,在国内的餐饮市场,特许加盟有很多种形式,比如品牌加盟,主要是想用统一的品牌;比如技术加盟,主要是想学习别人的核心菜品技术;比如模式加盟,主要是想借用成熟的商业模式……虽然形式多种多样,加盟费也有高有底,但有一点,是大家几乎都相同的,那就是需要提前收加盟费。

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人才模型:

专业化、高势能化、老板化

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随着科技化、资本化、寡头化趋势逼近。餐饮行业对人才的需求和吸附力变得更强。随着科技化、资本化、寡头化趋势逼近。餐饮行业对人才的需求和吸附力变得更强。

越来越多专业人才会被餐饮行业吸附,比如食品工业、精细化管理、品牌营销等相关领域的专业人才会受到欢迎。

另一方面,挟持了大型企业管理经验、跨国公司运营经验的高势能人才也会选择更接地气的餐饮企业。

更重要的趋势是老板化。

传统的职业经理人机制和经理人心态是无法让上述人才和餐饮品牌融合前进的。

这必须有薪酬、绩效、机制的创新,也要求人才必须具有老板思维、老板心态。

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