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潼南县现捞卤菜培训哪里有|卤菜培训

2020-07-30 09:41:18

处理香料,之所以卤水的味道这么好,就是因为香料很足,把整颗的香料拍破(是拍破,不是拍碎),再用干净的纱布把所有香料包扎好,香料包的袋口扎紧就行,整个香料包略显松动,不要勒得太紧,包好之后放水里浸泡半个小时,这样能起到去砂的作用。 卤水成型,最 后步骤!把

处理香料,之所以卤水的味道这么好,就是因为香料很足,把整颗的香料拍破(是拍破,不是拍碎),再用干净的纱布把所有香料包扎好,香料包的袋口扎紧就行,整个香料包略显松动,不要勒得太紧,包好之后放水里浸泡半个小时,这样能起到去砂的作用。
卤水成型,最 后步骤!把处理好的香料包放入卤汤里,加入适量的盐和糖,还有辣椒,中火熬煮出香味,卤水就算做好了,接下来就能卤产品,开吃喽!
至此,美味健康的卤水完成了,是不是很简单易学呢,小伙伴们都学会了吗?赶快做自己喜欢的卤菜吃吧



卤菜卤水口味的咸淡主要是根据盐的多少来确定的,为了让盐的用量恰如其分,我们可以适当的根据季节来进行相应的调整,一般来说夏季的时候口味可以稍微重一些,这样子有利于存放,还有进食,到了冬季的时候则可以将味道稍微调得淡一些,而春秋的时候人们的食欲旺盛,就可以适当的将口味调得适中一点。

做到了根据时间和季节来调整,卤菜就能更加切合用户的需求,自然销量也就更好了。

卤菜卤水口味的咸淡主要是根据盐的多少来确定的,为了让盐的用量恰如其分,我们可以适当的根据季节来进行相应的调整,一般来说夏季的时候口味可以稍微重一些,这样子有利于存放,还有进食,到了冬季的时候则可以将味道稍微调得淡一些,而春秋的时候人们的食欲旺盛,就可以适当的将口味调得适中一点。
做到了根据时间和季节来调整,卤菜就能更加切合用户的需求,自然销量也就更好了。


接下来我先说一下卤菜之酱香猪肚的制作方法:
首先大家要准备一个猪肚,通常来说猪肉的重量在500~750克的样子,大小随意;
调料的话,葱段和姜片是必不可少的,他们是可以去腥味。蒜末需要5克,盐和醋需要适量,然后酱油和料酒需要5勺,香料包要准备一个,里面装的,通常是胡椒,花椒,八角,砂仁和桂皮重量各三克,然后是小 茴香和丁香分别2克的样子。
酱香猪肚要完全规避腥味,重点就在于猪肚的清洗,一般来说我是用盐和米醋反复的搓洗,然后再放在流水当中反复的冲洗干净,当然如果你使用面粉还有菜油一起揉搓洗干净的话也是可以的,具体的清洗方法,我之前专门写了一篇文章说。


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