首页 > 新闻 > 便民 > 垫江县正规卤菜现场教学电话 卤菜独特配方-杨龙伟卤菜培训

垫江县正规卤菜现场教学电话 卤菜独特配方-杨龙伟卤菜培训

2020-05-12 16:58:36

炒糖色为现卤现捞卤菜成品增色的方法,可以达到很好效果的当属油炒方法制作的炒糖色了。这种方式制作出来的现卤现捞卤菜成品看起来色泽金红、汤色纯正,这样的现卤现捞卤菜成品吃起来也会更加值得回味,而且还会略微带些甜味,可谓色香味俱全。 红曲米作为一种天然的色素,

炒糖色为现卤现捞卤菜成品增色的方法,可以达到很好效果的当属油炒方法制作的炒糖色了。这种方式制作出来的现卤现捞卤菜成品看起来色泽金红、汤色纯正,这样的现卤现捞卤菜成品吃起来也会更加值得回味,而且还会略微带些甜味,可谓色香味俱全。
红曲米作为一种天然的色素,在对现卤现捞卤菜成品上色的时候也是非常受欢迎,但是如果只使用红曲米添加进现卤现捞卤菜的卤水里面进行上色,卤制出来的现卤现捞卤菜成品往往会颜色不够金红,往往容易着色昏暗。所以我们可以在使用这种天然色素的时候,搭配糖色混合使用,这样制作成功的现卤现捞卤菜成品也会色泽诱人、着色效果良好。



现卤现捞卤菜成品如何着色?如何轻松打造色香味俱全的现卤现捞卤菜
想要使现卤现捞卤菜成品达到色香味俱全这样理想的要求,我们在制作现卤现捞卤菜卤水的时候,就要多多注意现卤现捞卤菜卤水中使用的着色物了。想要轻松打造色香味俱全的现卤现捞卤菜成品,不单单要学会我们之前讲解的关于现卤现捞卤菜如何配置增香物、增鲜物,也要学会搭配着色物,让我们的现卤现捞卤菜成品看起来更加鲜香。
糖色是现卤现捞卤菜卤水里面普遍使用的一种着色物,不仅可以单独使用,也能结合红曲米、黄栀子等一些给现卤现捞卤菜卤菜上色的原料一起使用。使用炒糖色这种为现卤现捞卤菜成品上色的方式,可以使用单晶冰糖、多晶冰糖红糖等一些品种的糖类进行制作。


联系我们

  • 联 系 人:杨龙伟
  • 公司名称:重庆杨龙伟现捞卤菜培训中心
  • 电  话:15086729988
  • 邮箱地址:965273628@qq.com
  • 手  机:15086729988
  • 网  址:进入网站
  • 地  址:重庆市九龙坡区金凤镇海含路11号附6号

今日热点