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广东供应有机大米厂 富硒大米厂-联系鸿源大米

2020-05-12 16:53:01

看新陈,大米陈化现象较为常见,陈米的色泽变暗,黏性降低,做出来的饭失去大米原有的香味,口感较差。一般情况,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。捧起大米闻一闻是否正常,如果有发霉的气味说朋是陈米,如有虫蚀粒和虫子在米中也说明是陈米。

看新陈,大米陈化现象较为常见,陈米的色泽变暗,黏性降低,做出来的饭失去大米原有的香味,口感较差。一般情况,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。捧起大米闻一闻是否正常,如果有发霉的气味说朋是陈米,如有虫蚀粒和虫子在米中也说明是陈米。

看硬度,大米的硬度主要是由蛋白质的含量所决定的,米的硬度越大,蛋白质的含量越高,透明度就越高。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米更硬,晚稻米比早稻米要硬。

看爆腰,爆腰是由于大米在干燥的过程中发生急热现象后,米粒内处收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,口感和营养价值要逊色一点。所以选米时要仔细观察米粒的表面,如果米粒上出现一条或多条横裂纹,就说明是爆腰米。

看黄粒,米粒变黄是因为大米中的某些营养素成分,在一定的条件下发生了化学反应,或者是大米中所含微生物引起的,这些黄粒米香味和食味都较差,所以选购时须观察黄粒米的多少。


春夏潮湿炎热,水分大的山东大米保质期只有3个月,而进口的大米,一般会多一道风干工序,水分大量减少,保质期会长达24个月。袋装大米上标注的保质期,由大米厂家通过实验确定,质监和食药等主管部门通过抽检进行监督。

1、种植大米品牌先对种子进行处理,选用优良种子用浸种灵浸种2到3天,用清水洗净后直接播种。

2、亿丰大米育苗:5月5日到10日播种,每亩净秧田播种30千克到35千克。

3、亿丰大米进行插秧时:秧龄35天到40天。麦收后要及时整地插秧,6月20日前插完。插秧密度每667亩,1.8到2万穴,每穴4到5株。

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4、种植亿丰大米进行施肥:基肥,麦收后实行秸秆还田,亩施磷酸二铵7.5千克到10千克、硫酸钾7.5千克、尿素5千克到10千克。追肥,插秧后5天到10天追分蘖肥尿素15到17.5kg/亩。烤田复水后追幼穗分化肥尿素10千克到12.5千克/亩。抽穗期补施粒肥尿素2.5千克到5千克/亩。

5、亿丰大米种植后灌溉时:采用湖水灌溉,插秧后灌护秧水3厘米到5厘米、分蘖期保持1.5厘米到3厘米水层,够苗烤田,中后期间歇灌水、湿润管理,收割前7天到10天停水。

山东大米在收成后仍具有生命力(酵素活性),其品质在储存期间会逐渐衰变。所以,就有所谓的新米和旧米之分。由于储存期间会有油脂氧化的问题,所以新米的口感和香味一般都比旧米好。而且,旧米的色泽较黄,透明度也较差。

若要保留新米的口感和品质,可将大米储存在低温环境中,比如保存在冰箱中就是比较好的方法,可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。

但要注意,山东大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为,温度变化会令大米表面吸附水分,变得潮湿易变质。而且,厨房的温度相对较高,家里不要一次囤积太多大米,也可避免旧米味道变差。



千万不可将生虫的米拿到阳光下曝晒,因为这不但使怕光的小虫钻入米层中去,而且米粒会迅速脱水,变得又糙又碎,根本起不到除虫的作用。筛净的米,要选用合理的包装袋,选用布袋,不要用编织袋或麻袋,更不能用塑料袋。旧布袋要清洗干净后再用,防止有虫卵附着。米装袋后,要在封口处放一小包用布包扎好的花椒和几瓣蒜,用线绳将袋口扎紧,直到食用时打开,米袋存放在通风、干燥的地方,并用砖或木板垫起来,与地面保持一定的距离,增进通风。

具体需注意三个方面:

注意防潮,不宜混存:因为大米吸湿性较强,所以应注意防潮,不宜混存。例如大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,防止受潮:大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,容易霉变或生虫。

注意隔热,远离热源:在高温环境下,大米容易发热霉变,因此应注意隔热,远离热源。例如大米不宜存放在厨房内,因厨房温度高、湿度大,对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁,因离热源太近,大米会发热从而引起质量变化。

注意阴干,切忌曝晒:如果大米受潮,应放在阴凉通风处摊开晾干吹透,切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣,若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

自然缺氧,科学防虫。在高温高湿季节,防止广东大米生虫方法有很多种。例如:在米袋里混合放入几头干大蒜;或取花椒或茴香,包成若干纱布包,放入米袋然后密封。但用这些方法时间长了,米里会保留某种气味从而影响食用,害虫也会对某种气味产生抗性,仍然达不到预期效果。

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