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西安市未央区西安职工餐配送哪家好_西安鲜食工厂

2020-02-14 20:15:12

西安团餐配送厂家-西安鑫美乐滋餐饮管理有限公司—鲜食加工厂家—团餐配送-团膳餐配送—美乐滋团餐 一般意义上,团餐运营模式是基本伙+风味小吃的模式,既十几道自选菜品加各式特色风味小吃。 如:锅贴、抄手、小笼包、麻圆、冰粉

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一般意义上,团餐运营模式是基本伙+风味小吃的模式,既十几道自选菜品加各式特色风味小吃。

如:锅贴、抄手、小笼包、麻圆、冰粉、米线……最 大限度的丰富产品种类。

而在自选餐的菜谱上还有一定要求和规划。

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比如,团餐龙头企业千喜鹤运营的企事业单位食堂对一周菜谱的规划叫:

“横挨,竖不埃,斜不埃。

顾名思义就是,一周供应的菜品不能中午晚上重复、隔天重复,这就要求项目点必须有厨师现炒现做。

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另外,当前有的企事业单位食堂还要承担接待宴请的工作,这就对后厨技术人员提出了更高的要求。

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按照政 府政策要求,不采购野生动物以及四季豆、发芽马铃薯、野蘑菇、鲜黄花菜等高风险食品。西安团餐配送厂家-西安鑫美乐滋餐饮管理有限公司—鲜食加工厂家—团餐配送-团膳餐配送—美乐滋团餐

② 对每天送货原材料做好索证索票工作,无接触收货。西安团餐配送厂家-西安鑫美乐滋餐饮管理有限公司—鲜食加工厂家—团餐配送-团膳餐配送—美乐滋团餐

③ 严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,做好食品留样、备餐用具及环境消毒保洁、备餐分发等工作。

④ 不提供沙拉、三明治等冷食类食品及自制冷冻饮品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点等集体供餐服务。

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就算再好的食材,再好的烹饪,他一定会吃腻,抱怨不断,投诉食堂菜谱单一,从此很少再来食堂就餐。

这就是团餐固定消费人群属性,卡住快餐跨界的第 一座“高山”。

有人会说,快餐为什么不快速丰富产品呢?

他们想灵活,但很难。西安团餐配送厂家-西安鑫美乐滋餐饮管理有限公司—鲜食加工厂家—团餐配送-团膳餐配送—美乐滋团餐

产品结构不同:

快餐聚焦单品爆发,团餐谋求全覆盖

我们能看到,无论是中式快餐第 一名老乡鸡,还是上市不久的九毛九,亦或是社餐明星企业西贝村,他们的运营模式都是爆品策略,聚焦单品爆发。西安团餐配送厂家-西安鑫美乐滋餐饮管理有限公司—鲜食加工厂家—团餐配送-团膳餐配送—美乐滋团餐

为何?以今天老乡鸡餐厅中广受好评的香辣鸡杂为例。

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