首页 > 新闻 > 便民 > 泸州经典四川卤菜技术培训班|四川卤菜技术-杨龙伟卤菜培训

泸州经典四川卤菜技术培训班|四川卤菜技术-杨龙伟卤菜培训

2019-12-17 11:11:57

不管现在的市场,将现卤现卖,包装成了一种什么产品,大家需要认清它的本质,它其实就是我们传统的卤菜和你在街头上看到的卤菜,卤菜本质上来说并没有什么大的区别,如果非说有区别的话,现卤现卖只不过是换了一种销售模式,将以前在后厨中操作的步骤搬到了前面,让以前顾客只

不管现在的市场,将现卤现卖,包装成了一种什么产品,大家需要认清它的本质,它其实就是我们传统的卤菜和你在街头上看到的卤菜,卤菜本质上来说并没有什么大的区别,如果非说有区别的话,现卤现卖只不过是换了一种销售模式,将以前在后厨中操作的步骤搬到了前面,让以前顾客只能臆想的制做过程,变得直观可看。他本质上来说,只不过是一种形式的变化,所以说大家没有必要太过于迷恋,从而浪费掉大量的金钱。
如果你想做现卤现卖的话,我建议你直接选择味道可靠的卤菜店或者是卤菜店学习即可,当然了,选择这样的店铺,味道不只是其中的一个因素,我们还应该去看一下这家店的老板自己有没有学习新知识的意愿和行动,然后就是要看一下他有没有培训新学员的一个能力。

切好原料后,我们就把原料倒入蘸料或拌料中,搅拌均匀。这样一份色香味俱全的卤菜培训就可以上桌了!吃完美味的卤菜培训,大家可不要忘记我们还有一个关键的环节没有做完,是什么环节呢?当然是卤水的保存了,毕竟我们花了这么多功夫和金钱做的卤水不可能只使用一次就把它倒掉,那样太可惜了。我们准备好一个大瓷碗或玻璃碗(不能使用塑料碗和铁锅),待卤水在锅中冷却后把它倒入瓷碗中,把卤水里的其他杂志清理干净,便于长久保存。用盖子或保鲜膜密封好,放入冰箱冷冻或冷藏。
另外再说说现卤现捞的制作工艺。它的卤水制作时间比较短,不需要炒糖色。还有人说这种制作方式不需要焯水不需要腌制,主要就是为了突出食材的本味。但这种说法是有失偏颇的。突出食材的本味,也要尽量去掩盖食材的异味,所以焯水和腌制一定是不可少的。只不过,为了增加大家的“现场感”很多人在制作现卤现捞的时候,都会“跳过”这一步——所谓跳过,其实就是将操作搬到了大家看不到的地方。并不是就不做。现卤现捞麻辣鲜香,回味微甜,从口感上来说其实和传统卤菜的区别并不大。只不过,因为是现场制作的形式,在制作卤水配方上面,会着重通过前香来吸引大家的注意力。此外,在对现卤现捞颜色的把握上面,一般来说会比较轻一些。因为现捞出来温度较高,容易促进氧化反应,卤菜容易发黑。适当地让颜色浅一些,顾客买回家就算发黑了,也不会特别影响颜值。另外,现卤现捞的出菜时间通常比较短,不会在卤水中浸泡过长的时间。
现卤现捞是对传统卤菜的一种变革,顾客全程参与莱品制作的过程,从心理上来说,更加容易接受这种方式,也能给人新鲜、健康、安全的暗示。因此,这才让现卤现捞几乎是一夜之间风靡了全国。实际上,现卤现捞也好,传统卤味也罢,掌握好味道,才不会被销售形式影响!

联系我们

  • 联 系 人:杨龙伟
  • 公司名称:重庆杨龙伟特色卤菜培训中心
  • 电  话:
  • 邮箱地址:ylw5@cqlcpx.com
  • 手  机:15086729988
  • 网  址:进入网站
  • 地  址:重庆市九龙坡区金凤镇海含路11号附6号

今日热点

长沙在线商务英语 米拉外教 英语试听课 限时体验 昆明市金牌房屋产权律师事务所 房产律师-云南昆明律师 禄劝县金牌房屋交易律师事务所|房产律师-云南昆明律师 昆明市金牌商品房律师事务所_房产律师-云南昆明律师 昆明市五华区金牌商品房律师事务所 房产律师-云南昆明律师 晋宁区金牌房屋租赁律师事务所|房产律师-云南昆明律师 胶州市优秀离婚诉讼律师费用 离婚赔偿律师-山东离婚律师 莱西市优秀离婚案律师费用_离婚赔偿律师-山东离婚律师 青岛市优秀离婚案律师费用 婚姻债务律师-山东离婚律师 青岛市优秀离婚赔偿律师费用|离婚案律师-山东离婚律师 胶州市优秀彩礼纠纷律师 离婚赔偿律师-山东离婚律师 禄劝县权威房产物业律师收费|房屋产权律师-昆明市周边律师 宜良县权威房产物业律师收费_房屋产权律师-昆明市周边律师 石林县权威房产诉讼律师收费_房屋产权律师-昆明市周边律师 安宁市权威二手房律师收费_房屋产权律师-昆明市周边律师 呈贡区权威二手房律师收费 房屋产权律师-昆明市周边律师 安宁市权威房产物业律师收费 房屋产权律师-昆明市周边律师 钦州优质的保温水塔制造厂家|柳州市普亿不锈钢制品有限公司 拆卸安装挖掘机润滑系统操作指南龙工6116钩机聊城经销商 湖南隔离栅电焊网:全国销售,不限订购数量